Η τροφή σου το φάρμακό σου...το φάρμακό σου η τροφή σου

Ελαφριά τούρτα σοκολάτας με λουΐζα και μάνγκο


Υλικά:

Για τη βάση: 


55 γρ. κριθαρένια παξιμάδια (περίπου 5 μικρά)
70 γρ. μπισκότα Digestive ολικής (περίπου 5 μπισκότα)
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ αποξηραμένο σε σκόνη
2 πρέζες κανέλλα
40 γρ. μαργαρίνη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες)
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό φρουκτόζη
3 κουταλάκια του γλυκού ροδόνερο (προαιρετικά/εναλλακτικά 3 κουταλάκια νερό)

Για την κρέμα: 


30 γρ. φρουκτόζη (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
120γρ γάλα 0% λιπαρά (περίπου 1 φλιτζάνι του τσαγιού)
1 κουταλιά του γλυκού μέλι
1 βανίλια άρωμα
100 γρ. κουβερτούρα (55% κακάο)
1 γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
6 φύλλα ζελατίνης
2 ασπράδια αυγών
5-6 φύλλα λουΐζας

Για το γαρνίρισμα: 


1 μεγάλο ώριμο μάνγκο
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό φρουκτόζη
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Λίγες φράουλες (προαιρετικά)


Εκτέλεση:

Για τη βάση:Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με το χέρι και τα παξιμάδια στον πολυκόφτη. Τα ενώνουμε όλα μαζί με τα άλλα υλικά και τα πλάθουμε. Τα τοποθετούμε στη βάση της φόρμας (τσέρκι 21 εκατοστά) και τα πιέζουμε ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη στρώση.Για την κρέμα:Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα, τη φρουκτόζη, το μέλι, το άρωμα βανίλιας και τα φύλλα λουίζας. 


Μόλις βράσουν αφαιρούμε τα φύλλα λουίζας, βγάζουμε απ´τη φωτιά το μείγμα και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα δυο ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε το μείγμα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να μείνει το μείγμα αφράτο. Ρίχνουμε όλο το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου στο τσέρκι μας και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για περίπου 1 ώρα.

Για το γαρνίρισμα:

Κόβουμε το μισό μάνγκο σε κομματάκια και το υπόλοιπο το πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το χυμό λεμονιού και τη φρουκτόζη.

Γαρνίρουμε το παγωμένο γλυκό με τη σάλτσα μάνγκο που φτιάξαμε, ρίχνοντας τα ψιλοκομμένα κομματάκια μάνγκο και τις φράουλες.
ΠΗΓΗ